【新大久保の喧騒を離れ2種の石臼が織りなす本格蕎麦を愉しむ】
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日ごとに春の温もりを感じる陽気となりましたが皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか？
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百人町近江家では、日本各地から厳選した産地別のそば粉を使用しておりますが、その味わいを決定づける大きな要素として「石臼の違い」に強くこだわっております。
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蕎麦の個性を最大限に引き出すため、性質の異なる2種類の石臼で挽かれた粉をブレンドして使用しております。

一つは「蟻巣石（ありすいし）」。微細な気泡を無数に持つこの石は、熱を持ちにくいため、蕎麦のデリケートな香りを逃しません。しっとりとしたきめ細やかな粉に仕上がるのが特徴です。
もう一つは「御影石」です。非常に硬質な石で挽きこむことで、エッジの効いた粉となり、蕎麦本来の味と香りがあふれるしっかりとした食感と、心地よい喉越しを生み出します。
当店があえて「自家製粉」を選ばない理由は、まさにこの「2種類の石臼で挽いた粉をブレンドする」というこだわりにあります。
蟻巣石がもたらす豊かな香りと柔らかい食感、そして御影石が挽き出すきめ細かい食感とシャープな香り。それぞれの石臼の特性を活かした粉をブレンドすることで、当店が理想とする蕎麦が完成するのです。これは製粉会社に委託する他ありません。

店内には雛人形を飾り、春の訪れを感じさせる日本酒も取り揃えております。
新大久保周辺でのランチの際には、ぜひ当店でこだわりの蕎麦をご賞味ください。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
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⁡百人町東京都新宿区百人町2-4-1サンビル1階近江家

営業時間
11:30～
20:30(L.O20:00)
定休日土曜日

新大久保駅より徒歩1分
大久保駅より徒歩4分
西武新宿駅より徒歩8分